Weintafel(n): Überraschungsmenü

Peter Heck

19. Oktober 2024

Am 18.11.2024 trafen wir uns zu einem ganz speziellen Event im Rahmen der Weintafel(n) – zu einem Überraschungsmenü.

Die Aufgabe: Jede teilnehmende Person bringt 3 Zutaten mit:

• Eine mit 250g Gewicht
• Eine mit 150g Gewicht
• Eine mit 50g Gewicht

Allgemeine Zutaten wir z.B. Nudeln, Kartoffeln, Butter, Milch, Mehl Zucker etc. zählen nicht dazu und wurden von unseren Gastgebern Annette & Eiko gestellt.

Alle mitgebrachten Zutaten wurden dann auf einen Tisch verteilt, das sah dann so aus:

Jetzt wurden die Teilnehmer eine der drei Gruppen – Vorspeise, Hauptgericht und Nachspeise – zugelost. Danach ging es reihum – jede Gruppe durfte sich eine Zutat vom Tisch nehmen, dann war die nächste Gruppe dran usw. bis der Tisch leer war. Danach ging es ans Zubereiten der Speisen:

Hier nun der Überblick der von den einzelnen Teams gefertigten Gerichte:

Vorspeisen:

ErsteVorspeise: Krabbenrührei auf Saltblatt und gelbe/rote Beete mit Zwibeln und Ziegenkäse

Zweite Vorspeise: Pfifferlinge und Steinpilze mit südtiroler Speck und Wurst

Hauptspeisen

Erste Hauptspeise: Hirschcapaccio mit Parmesan, Rucola-Pesto und Preiselbeeren

Zweite Hauptspeise: Kabeljau auf Rucola-Pesto, Gemüse mit Sprouts, Möhren und gelber Zucchini, geschmorte Iberiico Innenbäckchen

Nachspeise

Gorgonzola und Zigenkäse mit karamelisierten Birnenspalten, Honig und gerösteten Wallnüssen, Kaiserschmarn mit Brandy-Pflaumen und Erdnuss/Pistazien-Keksen.

Alles in allem ein super gelungenes Event, bei dem die Kreativität gefragt war. Einhellige Meinung: Besser kann man auch in einem Top-Restaurant nicht essen!